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Arroz con coco, mango y fresas

Os presentamos un postre placentero y exótico, de origen tailandés: un dulce oriental que combina la mezcla de leche de coco con arroz y frutas lejanas.

El delicioso contraste del arroz todavía caliente, la fruta fría y la salsa de coco dulce-salada, crean un conjunto muy deleitable y especial... y la receta no puede ser más sencilla!

Arroz con coco, mango y fresas

Ingredientes (6-8 raciones):

  • 1 lata de leche de coco (preferiblemente no light)
  • 3/4 tazas de azúcar blanca
  • 1 teaspoon (cucharilla de té) de sal Kosher
  • 4 tazas de arroz cocido
  • Fruta a la elección (para esta receta 1/4 de mango y 4 fresas para 1 ración)

Preparación:

En un cazo grande a fuego medio, combinar la leche de coco, el azúcar y la sal. Mezclar hasta disolver. Tan pronto como la mezcla empiece a hervir, retirarlo del fuego. Reserva 1/2 taza en un vaso.

Vierte el resto de la salsa de coco sobre el arroz cocido, tápalo y déjalo que repose durante 10-20 minutos para que absorba toda la salsa.

En un plato, sirve dos cucharadas de arroz, decorándolo con mango y fresas fileteadas, la salsa de coco restante y una pizca de sal Kosher por encima.